La Table de Gogui
banquets géorgiens à domicile de 5 à 100 personnes
La cuisine comme art du partage
En Géorgie, un invité est un cadeau et la nature est aussi généreuse que ses habitants. Légumes frais, noix, herbes, épices, viandes, pains, fromages, la cuisine géorgienne ne se conçoit qu'abondante et variée, qu'en famille ou entre amis. La table, toujours ouverte aux hôtes imprévus, est entièrement recouverte de mets et de vins, on porte des toasts aux ancêtres comme aux enfants, on chante des polyphonies, le repas dure plusieurs heures, on en ressort dépaysé et comblé, avec l'envie de partager sa table à son tour.
C'est maintenant possible grâce à Gogui, qui prépare à la maison et vous livre des repas géorgiens sur mesure pour 5 à 100 personnes, et peut même cuisiner chez vous.. ou inviter sa femme et son trio à chanter à votre table.
Les plats, faits maison avec des produits frais, se commandent pour 5 personnes minimum.
Moyennant supplément, des formules 100% bio sont envisageables, devis sur demande.
Frais de livraison calculés au plus juste, consultez-nous.
LES FORMULES
Laissez le chef Gogui composer votre menu, végétarien ou non, en fonction des saisons.
FORMULE DECOUVERTE : 15 €
1 galette 1 viande et 1 assortiment de 2 hors d'oeuvre ou légumes
ou Végé : 2 galettes et 1 assortiment de 3 hors d'oeuvre ou légumes
FORMULE DEGUSTATION : 25 €
1 galette 2 viandes 2 hors-d'oeuvre ou légumes 1 gâteau
ou Végé : 2 galettes 5 hors-d'oeuvre ou légumes 1 gâteau
(rappel : les tarifs s'entendent pour 5 personnes minimum)
LE MENU
LES GALETTES
Mtchadi (croquettes de maïs poëlées, compter 1 ou 2 par personne) : 10 € les 5
Khatchapouri (grande galette fourrée au fromage, 6 à 8 parts) : 12 €
Lobiani (grande galette fourrée à la pâte de haricots rouges, 6 à 8 parts) : 10 €
Koubdari (grande galette fourrée à la viande de porc et/ou boeuf aux épices, 6 à 8 parts) : 15 €
LES HORS D'OEUVRE ET LEGUMES : 4 € la portion
Vinegreti (macédoine à la géorgienne, à l'aneth)
Lobio salati (salade de haricots rouges à la coriandre)
Salade Paradis (salade multicolore poulet aubergines poivrons)
Pkhali (caviar coriandre et noix, à base au choix d'épinards, betteraves, aubergines ou carottes)
Adjapsandali (ratatouille à la géorgienne)
Lobio (haricots verts ou rouges parfumés)
Badrijiani tu qabakhi nigozchi (aubergines ou courgettes roulées grillées aux noix)
Kartopili surprisi (croquettes de pommes de terre fourrées aux champignons et petits légumes)
Rose de Gogui (courgettes émincées parfumées et roulées en fleur)
LES VIANDES
Kebabi : longue boulette de veau et porc et sauce tomate relevée : 6 €
Tolma : feuilles de chou roulées farcies au veau, porc et riz : 6 € (2 pièces)
Bajé : poulet (ou poisson) grillé et sauce aux noix (se mange froid) : 6 €
Chkmerouli : poulet grillé sauce au yaourt et à l'ail (se mange chaud) : 6 €
Mtsvadi : brochette mixte de boeuf tendre et porc marinés : 8€
Odjakhouli : ragoût de boeuf ou porc aux pommes de terre rôties et aux herbes : 8 €
Tchachouchouli : ragoût de boeuf ou porc cuit au vin rouge, tomate et piment : 8 €
Bichteksi : croquette de porc ou boeuf, purée, oeuf aux herbes et sauce chaude à la tomate : 10 €
LES SPECIALITES FESTIVES
Khinkali
: grands raviolis bouillis à la viande de veau et porc (cuisine sur
place obligatoire) : 100 € le plat de 45 khinkalis pour 15 personnes
Tchakapouli : ragoût d'agneau à l'estragon et prunes sauvages cuit au vin blanc ( printemps été seulement) : 120 € le plat pour 10 personnes
Satsivi : dinde mijotée aux noix (en hiver seulement, plat froid) : 150 € le plat pour 10 personnes
LES DESSERTS : 30 € LE GÂTEAU (8 à 16 parts)
Indouri torti (crumble aux fruits et crème à la géorgienne)
Gâteaux à base de génoise et crème fouettée, parfumés au choix au miel, chocolat, cacahuètes, fraises, bananes...
LES CHANTS POLYPHONIQUES
Parce qu'en Géorgie, la cuisine et le chant vont de pair, invitez à votre table le Trio Gul-Pesvebi dirigé par Miranda, la femme du chef Gogui.
